【話梅是水果嗎】
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果話化類 。這些制品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已 。梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅 。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干 。曬干后再用清水漂洗 ， 再曬干 。然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅 。這種話梅如果貯藏得好 ， 防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質 。
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