1、將豬肝洗凈 ， 放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘 。
2、熱鍋放油 ， 下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用 。
3、鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽，煮開 。
4、將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底 。
5、下入腌制好的豬肝 ， 用筷子將其撥散開，煮約2分鐘 。
【煮豬肝之前用什么料腌一下】6、加入少許生抽與芝麻油，下入蔥花后關(guān)火 。<
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