待水開后，關(guān)小火，五分鐘后關(guān)火，待蛋在熱水里泡幾分鐘再拿出來，此時(shí)的蛋算是煮好了，煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層 。
【煮面什么時(shí)候放雞蛋不會(huì)破】蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時(shí)如果火太大 ， 在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟 ， 如果煮的時(shí)間過長，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收，所以，煮雞蛋也要方法 。首先，雞蛋要用
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