香椿又名香椿芽、香樁頭，屬于堿性食品 。食品的酸堿性是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的，如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即為堿性食物；反之，如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含硫、磷較多的即為酸性食物 。
【香椿是堿性還是酸性 香椿是堿性食物嗎】香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘，這時候采摘的香椿不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘 。香椿不僅風(fēng)味獨特 ， 而且還富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素及B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。香椿的食用方法多樣，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、椒鹽香椿魚等美食 。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食 。
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