冰鎮(zhèn)西瓜是夏日里不可缺少的水果，相信大家都發(fā)現(xiàn)了西瓜冰鎮(zhèn)后變得更甜了，這是為什么呢？好像別的水果也會這樣 。你知道答案嗎？下面小編帶來：西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會更甜 最新螞蟻莊園11月4日小課堂答案 。
西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會更甜正確答案：果糖低溫下更甜
【為什么西瓜冰鎮(zhèn)之后感覺變甜了，這是為什么呢？】西瓜中的糖分以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系 。40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍 。這是因為果糖具有兩種分子構(gòu)型α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大 。
為什么西瓜冰鎮(zhèn)之后感覺變甜了有人覺得西瓜冰鎮(zhèn)之后變甜了，有人則覺得冰鎮(zhèn)之后變的沒原來甜了，其實(shí)回都有相對應(yīng)的解釋答 。一說西瓜在溫度較低的情況下糖分更容易聚集，所以口感較好;一說冰鎮(zhèn)西瓜對口腔有一定的刺激和麻痹作用，我覺得這只是個人口感、喜好的問題，我比較愛吃冰鎮(zhèn)的西瓜 。
炎炎夏日，把西瓜一切兩半放在冰箱里，吃的時候直接用小勺子挖著吃，一個字——爽!
但是從營養(yǎng)的角度來考慮，冰鎮(zhèn)西瓜所富含的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜 。美國的科學(xué)家提出：西瓜在被采摘后依然可以產(chǎn)生營養(yǎng)成分，但急劇冷卻將會延緩營養(yǎng)產(chǎn)生的進(jìn)程，進(jìn)而降低營養(yǎng)成分 。
另外，冰鎮(zhèn)西瓜的儲藏時間比室溫儲藏的西瓜要短的多 。
不僅僅是西瓜，像荔枝、蘋果等大多數(shù)水果也都是以果糖為主，所以冰鎮(zhèn)一會兒再吃會更甜 。且正是由于果糖的這一特性，它被大量用于清涼飲料和其他冷飲食品中，如碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動飲料、冰淇淋等，所以在食用這些冷飲時也會感覺格外甜 。
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