芥末在我的日常生活中，屬于非常小眾的醬料，同豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、黃豆醬、辣椒醬、野山椒、蒜蓉醬比較起來，芥末屬于那種要不就不非常喜歡，要不就是非常喜歡的狀態(tài)，類似，大多數(shù)武漢人吃早點的時候，都會往牛肉面、牛肉面、三鮮粉、素湯面里添加很多的香菜和香蔥 。
肯定有那種非常不喜歡吃香菜的小伙伴，聞著就惡心，但也有大多數(shù)的小伙伴愛的不行，我看到最嚴重的那種喜愛程度，吃碗熱干面也會加很多香菜的 。
日常生活中，豆瓣醬用的較多，做個回鍋肉、炒個宮保雞丁、魚香肉絲等下飯菜的時候，都會使用豆瓣醬，在家制作炸醬的時候必須要有甜面醬和黃豆醬，雖然好幾個月才制作一次，但也比芥末的使用次數(shù)多 。
蒜蓉醬、辣椒醬、野山椒使用的就更加頻繁，基本上燒魚的時候，都會使用，蒜蓉醬便捷，免去了剝蒜拍蒜的麻煩，而辣椒醬和野山椒對紅燒魚的味道，那是相當重要 。
而芥末，從不喜歡到非常喜歡，只經(jīng)歷了一個下午 。
好幾個月之前，好友建國來家里玩，帶來了一瓶芥末、一把香菜、一塊嫩豆腐，說給我做好吃的 。
當然，好友建國來家里做客，我也不能慢待，他是臨時來訪，來不及準備，于是，我媳婦去菜市場的鹵菜店購買了一些鹵牛肉、鹵雞爪、鴨脖子和鹵豬腳，然后又買了一些時令蔬菜和一條鱸魚，回家之后，讓我炒了蒜蓉油麥菜、清蒸了一條鱸魚就開飯了 。
好友建國在芥末醬里搭配了一些白砂糖和食醋，緩沖了一點點芥末的辣味，然后用他調(diào)制的芥末醬做了兩道涼拌菜：芥末拌香菜和芥末豆腐，特別要說說他做的那道芥末豆腐，是真好吃，讓我對豆腐有了新的認知，同時也喜歡上芥末，它是一種不一樣的味覺體驗，吃過之后，人的心情都變得非常愉悅 。
“芥末”是用什么做成的？辣根、山葵、芥末是一種嗎？終于明白了，因為有好友建國的介紹，除了喜歡上這種調(diào)味料之外，我也搞清楚了一些同芥末相關的知識 。
大家可以在評論區(qū)留言，說說您的看法？您喜歡吃芥末嗎？日常生活中，芥末除了搭配生魚片、香菜、豆腐之外，還能怎么吃，大家可以在評論區(qū)留言，說說您最喜歡的吃法？
一、芥末是用什么原料制作而成的？先說說它為什么叫這個名稱？
芥末起源于我們國家，在三千年前的周朝時期，古人將芥菜的種子磨成粉，然后就有了一種調(diào)味料，口感較辣，這就是大家口中的黃芥末的由來 。
芥末名字的由來，同芥菜種子研磨而來有關 。
還有一種青芥末，也就是大家愛吃的那種綠芥末，起源于歐洲，原材料是辣根，也是一種植物叫做馬蘿卜，添加色素之后呈現(xiàn)出綠色，辛辣味比黃芥末要沖，而且也有獨特香氣 。
芥末的種類
依據(jù)芥末的品種，主要分為兩類，綠芥末和黃芥末 。黃芥末是由芥菜種子研磨后制作而成的，味道有些苦澀 。
綠芥末起源歐洲，原材料是辣根，也是一種植物叫做馬蘿卜，添加色素之后呈現(xiàn)出綠色，相對來說，綠芥末更加適合日料，比如搭配生魚片，因為有了綠芥末，生魚片的味道才能到達最佳的狀態(tài) 。
芥末的食用
芥末辛辣，味道沖鼻，在食用的時候，可以使用生抽、蒸魚豉油等，將芥末稀釋一下，這樣食用起來，味道會平淡許多，而且也會更加適合我們的飲食習慣 。
