所需材料：上等黃豆3公斤、精鹽600克、醬油250克、桂此15克、姜丁25克、香蔥15克、味精10克 。
其制作方法如下：
1、先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用；
【如何腌制豆腐干】2、將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加20％至25％的水；
3、漿溫降至80℃至90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿，當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過30至40分鐘，當(dāng)漿溫降至70℃左右時(shí)將豆腐劃碎再上包；
4、先將包布鋪在格板上，再將豆腐腦加在包布上
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