【黃花魚怎樣炸才會很脆】主料
黃花魚10條，雞蛋一個 。
1、先腌制黃花魚 ， 收拾洗凈黃花魚，先打入一個雞蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒 ， 鹽調(diào) 味，也可以加入少量醋去腥味 。然后攪拌均勻 。
2、腌制10分鐘后，鍋上加油，燒九成熱，然后改成慢火 ， 放入黃花魚炸 。不用著急翻面，先炸2分鐘
3、待一面炸出金黃色，硬了，然后翻面 。再炸兩分鐘 。
4、然后后出鍋，擺入盤中 。
5、待10條魚全部炸完，擺入盤中涼下 。
6、把最初炸好的魚再依次放入油中，再炸一遍 ， 這樣魚出鍋會更脆，更香，而且邊上的魚刺也酥了 。
7、重復(fù)再每條魚炸一分鐘即可，然后擺盤出鍋，魚會外酥里內(nèi) 。
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