【黃花菜吃多了會(huì)中毒嗎】
黃花菜吃太多易中毒 黃花菜中毒的發(fā)病有季節(jié)性、地區(qū)性，多散在發(fā)生 ， 其發(fā)病率較高 。
黃花菜中毒的原因鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)，秋水仙堿本身雖然無(wú)毒 ， 但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過(guò)程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)，成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1毫克到0.2毫克 ， 相當(dāng)于吃鮮黃花菜50克到100克 ， 可在0.5小時(shí)到4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀 。
如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡 ， 黃花菜中毒的表現(xiàn)出現(xiàn)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)血便、血尿甚至導(dǎo)致死亡，黃花菜中毒的預(yù)防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過(guò)50克，利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水浸泡兩小時(shí)以上，或者用開(kāi)水燙 ， 以出去汁液中的秋水仙堿 ， 烹調(diào)時(shí)必須徹底炒熟后再食用 。
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