黃燜鴿子的具體做法：
1、將鴿肚洗凈，放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八成熟，撈出備用；
2、坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸 ， 待涼制成糖色；
3、坐鍋點火，將鹵料包放入老湯中燒開，撇凈浮沫，大火滾煮4小時，再加入冰糖、精鹽、味精、糖色、干蔥頭、鮮姜煮勻 ， 調(diào)成黃燜汁備用；
【黃燜鴿子的做法】4、將黃燜汁燒開后放入鴿肚，以小火煮熟，關(guān)火后再浸鹵5分鐘，即可撈出 。
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