黃燜雞米飯是山東省濟南市天橋區(qū)的特色小吃 。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃 ， 屬于魯菜系 ， 始于濟南名店“吉玲園” 。該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁 。無論口感 ， 視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮 。
【黃燜雞米飯是哪個地方的特色小吃】雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻 。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài) 。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù) ， 所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材 ， 黃燜雞配料講究調(diào)和得當 。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。黃燜雞中含有生姜辣椒等 ， 更可有祛寒除濕的效果 。
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