應(yīng)為發(fā)酵溫度過高，導(dǎo)致變質(zhì)，黑蒜具體做法如下：
1、把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中;
2、容器外包上錫紙 ， 盡可能密封 從而防止任何污染物進(jìn)入;
3、將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右 ， 或者用其它能保持恒溫的機(jī)器;
【為什么我做出來的黑蒜是苦的呢】4、讓大蒜在容器中發(fā)酵40天即可 。
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