黃鱔肉嫩味鮮 。營養(yǎng)價值甚高 。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng) 。
【黃鱔的作用】據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔作用有以下幾種：
補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效 。黃鱔肉性味甘、溫 ， 有補(bǔ)中益血，治虛損之功效 。可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥 。黃鱔頭煅灰 ， 空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛 。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著 。
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