呈味核苷酸二鈉對人體有害，由酵母菌個人所得核苷酸溶解、分離出來制取，或由發(fā)酵法制得 。在食品工業(yè)中，廣泛用于液體調(diào)料 ， 特鮮醬油 ， 粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工 ， 飲食業(yè)等行業(yè) 。
【呈味核苷酸二鈉對人體有害嗎】呈味核苷酸二鈉是一種有機物 ， 化學(xué)式為C10H11N4Na2O8P·xH2O 。無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物 。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增 。溶于水 ， 微溶于乙醇和乙醚 。
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