【為什么揉出的面團(tuán)沒韌性拉不長】
揉面的手法以及力度的掌握不到位 。揉面的時間不足 。面粉質(zhì)量 ， 為面粉吸潮導(dǎo)致 。不同面粉的吃水性不同，所加水量不合適 。發(fā)酵過程有問題，在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面,用水和勻,揉至不沾手為至,將面團(tuán)放在盆中蓋好,使其發(fā)酵 。氣溫在10攝氏度以下,要放在火爐旁 。缺少技巧，可加入些許雞蛋 。
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