【為什么咖啡很苦】德國科學家的最新研究發(fā)現(xiàn)，導致咖啡變苦的主要原因是咖啡豆在烘焙過程中產(chǎn)生了兩種特殊的化學物質(zhì)導致的 。未來的咖啡有可能通過科學手段不會再這樣苦 。
來自德國慕尼黑理工大學的食品化學專家托馬斯·霍夫曼21日在美國波士頓舉行的美國化學學會大會上表示：“我們一般認為，咖啡因是導致咖啡苦澀的主要物質(zhì)，但是事實卻并非如此 。實驗證明 ， 只有不到百分之15的苦澀成分來自咖啡因 ?！?br /> 霍夫曼和他的同事們在咖啡中發(fā)現(xiàn)了兩種化合物，他們認為正是這兩種化合物是使咖啡變得苦澀的罪魁禍首 。但是這兩
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