【葷三鮮怎么做】主料：青魚400克、豬肉250克 。
輔料：海參50克、豬肚50克、雞胸脯肉50克、菠菜100克、雞蛋200克、香菇25克、玉蘭片15克、胡椒粉1克、小蔥25克、姜10克、味精3克、淀粉25克、植物油50克、鹽6克、醬油50克、豬油30克 。
步驟：1、青魚剁成魚茸；
2、豬肉切成小?。?
3、海參、玉蘭片洗凈，放在旺火沸水鍋內(nèi)稍煮取出 ， 切薄片；
4、雞脯肉、豬肚入鍋煮熟 ， 切成薄片；
5、香菇切成薄片，菠菜擇洗干凈，備用；
6、將魚茸加精鹽、雞蛋液、濕淀粉、清水、豬肉丁、蔥花、姜末、味精攪拌均勻；
7、將魚和肉糊擠成圓子；
8、炒鍋置旺火上，下油燒熱，將圓子逐個(gè)下鍋，炸至金黃色；
9、將炒鍋移置中火上 ， 加入豬肉湯、海參片、雞片、肚片、香菇、玉蘭片、菠菜等燒5分鐘；
10、待圓子透味時(shí)，再將鍋移置旺火上烹2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾芡 ， 淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成 。
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