1、活性乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱，是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱；
2、干酪乳桿菌屬于乳桿菌屬，是革蘭氏陽性菌，不產(chǎn)芽孢，無鞭毛 ， 兼性異型發(fā)酵乳糖，不液化明膠；菌體長短不一，兩端呈方形，常成鏈；
3、活性乳酸菌在自然界分布極為廣泛 。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料 。此外，這類菌中有些細(xì)菌又是人畜的致病菌 ， 因此受到人們極大的關(guān)注和重視；
4、干酪乳桿菌存在于人的口腔、腸道內(nèi)含物和大便及陰道中，也常常出現(xiàn)在牛奶和干酪、乳制品、飼料、面團和垃圾中；
5、活性乳酸菌中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中；
【活性乳酸菌和干酪乳桿菌的區(qū)別】6、干酪乳桿菌具有良好的耐酸及膽汁抗性 ， 可降低血漿膽固醇，增強宿主對微生物病原體的非特異性抵抗力，加快清除腸道內(nèi)病原體 ， 從而防止食物過敏和急性腹瀉 。
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