從化還有一道名菜，就是香葉烏鬃鵝了 。烏鬃鵝是鰲頭鎮(zhèn)上西村的特色農(nóng)產(chǎn) 。這里的鵝因?yàn)槌韵叢莺凸乳L大，肉質(zhì)比一般吃飼料大的鵝要嫩滑 。這種鵝的個(gè)頭不大，抗病力比較強(qiáng)，用當(dāng)?shù)靥厣南闳~燜煮，格外鮮嫩 。
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