主料:骨頭湯 。
配料:生姜、蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉、辣椒面、豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽 。
步驟:1、生姜洗凈切片 ， 小蔥洗凈擇好，花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗凈備用；
2、炒鍋上火，加油燒熱 。放入姜片、小蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉炸至金黃色；
【火鍋紅湯的做法】3、加入辣椒面，炸至油色紅亮 。再加入豆瓣醬拌勻；
4、將熬好的排骨湯倒入鍋中；
5、加入適量醪糟，冰糖，以及料酒 ， 蓋上鍋蓋燜煮40分鐘；
6、待鍋中紅湯沸騰后，揭開鍋蓋，加鹽調(diào)味；
7、濾出所有的渣料，紅湯即可 。
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