普通雞蛋含碘量很低 。但市場上有些營養(yǎng)雞蛋含碘量很高 。據(jù)市畜牧局有關(guān)專家介紹 ， 這些營養(yǎng)雞蛋，多是將鋅、碘、鐵等微量元素添加進雞飼料 ， 雞吃了這些飼料，在體內(nèi)發(fā)生生物轉(zhuǎn)化，生出的蛋營養(yǎng)含量就跟普通雞蛋不一樣了 。
【雞蛋含碘嗎】每百克普通雞蛋含蛋白質(zhì)12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)百分之九十八 。每百克雞蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。
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