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雞子的做法


雞子的做法


椒鹽焗雞子的做法:
材料:雞子300克 , 雞蛋黃40克 , 濕粉10克 , 干生粉100克,青、紅椒粒各5克,蒜茸10克,蔥花10克 , 紹酒10克,精鹽2克,椒鹽5克,耗生油100克 。
步驟:
1、將雞子洗凈放在窩里,加精鹽和姜汁酒15克;
2、放入蒸籠蒸熟 , 取出倒去原汁;
3、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻,再拍上干生粉;
4、燒鑊落油至210℃,放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起;
5、將油倒回油盆,利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香;
【雞子的做法】6、加入紹酒 , 炒勻盛于碟中即完成 。

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