上五花肉和下五花肉哪個(gè)好
上五花肉和下五花肉都是比較好的肉 。
一、部位不同
五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨時(shí)，剔出來的肉 。這部分的肉雖然靠近排骨，但是肥肉卻很多，瘦肉相對少了很多 。而下五花肉指的是在豬肚腩上的肉，別看豬豬那么胖，其實(shí)他們都是有“腹肌”的，所以，這部分的肉會(huì)比較緊實(shí)，肥瘦也是剛剛好 。
二、用法不同
上五花肉中的肥肉比較多，但是其中又有少量的瘦肉，這種肉最適合用來包餃子或者是做包子，這樣的餃子或者包子，油多而不膩，又香又好吃 。而下五花肉更適合用來做炒肉，這樣做出來的五花肉，肥而不膩，而且非常有嚼勁 。
這就是上五花肉和下五花肉的區(qū)別了，如果下次要買五花肉，一定要搞明白想做什么菜 。不管是做什么菜，根據(jù)用法來買，這樣做出來的菜才好吃 。其他的菜也是一樣的道理，比如豬的前后腿肉，雖然都是豬腿肉，但是烹飪方法是不同的，口感也是不一樣的 。
上五花肉和下五花肉那個(gè)瘦肉多
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅 。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里 。
第一層:豬皮 第二層:豬油 第三層:薄薄的豬瘦肉 第四層:豬油 第五層:深層的豬瘦肉 所以稱為五花肉
五花肉，即是在豬肋排上的肉 。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層 。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷 。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右
下五花肉上五花哪個(gè)好
下五花要好一點(diǎn) 。
五花是將豬前排剔除后留下來的大塊肉，這部分的五花肉比較肥，下五花是豬肚子上的肉，此部分豬肉層次分明，而且瘦肉比較多，由于上五花的肥肉比較多，所以它的售價(jià)會(huì)比下五花低 。而在買下五花肉時(shí)，一定要買層次均勻或者層次比較多的五花肉，這種五花肉最為鮮美 。
【上五花肉和下五花肉買哪個(gè)好】五花肉是豬腹部的肉，又叫做肋條肉、三層肉，因?yàn)橹竞褪萑忾g隔好幾層故得此名，是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉肥肉相間，做法非常的多，可以爆炒、紅燒、扣肉、回鍋肉等，是著名“東坡肉”的原材料 。
五花肉的選擇
五花肉是非常大氣的食材，八大菜系中都有它的蹤跡 。尤其是過年、過節(jié)的時(shí)候，就更加少不了它 。五花肉是豬身上最好吃的部位之一，肥肉遇熱容易化，具有肥而不膩，入口即化的口感 。而這個(gè)部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方，久煮之后也不會(huì)吃起來柴 。
第一層是豬皮，第二層是肥肉，第三層是薄瘦肉，第四層是肥肉，第五層是較厚的瘦肉 。最好的五花肉層次是十層，不過因?yàn)楝F(xiàn)在很多的豬都是人工喂養(yǎng)，沒有經(jīng)過戶外放養(yǎng)，所以已經(jīng)很難買到十層的五花肉了 。
買五花肉時(shí)，上五花和下五花有什么區(qū)別？
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