#天南地北大拜年#羊肉堪稱“肉中佳品” ， 脂肪含量不高 ， 蛋白質豐富 ， 無論是炎熱的三伏天 ， 還是寒冷的三九天 ， 羊肉一直是人們喜歡的美味 。
羊肉可以分很多個部位 ， 其中羊排是羊肉中最受歡迎的 ， 因為羊排肥瘦相間 ， 柔嫩鮮美 ， 今天我就用一塊羊排分享2種秘制吃法 ， 有肉有湯 ， 好吃又解饞 。
【清燉羊排】
主要食材：羊排、香菜、蔥花
第一步、切好的羊排放入盆中 ， 加入2勺食鹽 ， 再加入清水 ， ， 抓洗一下 ， 浸泡30分鐘 ， 這樣清洗的干凈而且能減少腥味 ， 如果時間比較充裕 ， 那么浸泡的時間可以更長一些 。
第二步、做羊肉記住冷水下鍋 ， 放點高度白酒去腥增香 ， 焯出血沫后打掉 ， 然后繼續(xù)煮熟5分鐘關火 。
第三步、撈出羊排記得再用溫水清洗 ， 切記別用涼水 ， 那樣羊肉就柴了 。
第四步、洗干凈的羊排放入砂鍋中 ， 然后倒入煮羊肉的原湯 ， 這是羊肉湯鮮美的關鍵 。接著放上一包燉羊肉的調料 。
第四步、煮羊肉的時候建議別蓋鍋蓋 ， 這樣膻味就能完全散發(fā)出來 ， 燉上一個小時 ， 如果要加水 ， 記得用開水 ， 加涼水的話肉就不嫩了 。
第五步、時間到后只需放食鹽和蔥花、香菜即可 。這樣做的羊排湯鮮美味 ， 羊肉軟爛脫骨 ， 太好吃了 。
【孜然羊排】
第六步、鍋中放適量食用油 ， 油熱后放辣椒面、孜然粉、食鹽、五香粉 ， 有條件的話可以加點花生碎、白芝麻 。
第七步、開中小火把調料炒香 ， 記住不要大火 ， 要不然辣椒面很容易炒焦 ， 那樣味道就苦了 ， 然后再放入羊排 ， 大火翻炒讓每一個羊排都能裹上調料 。
第八步、炒香后就可以出鍋了 ， 這樣做的孜然羊排香辣過癮 ， 簡單又美味 。
這樣做的2種羊排味道都很好吃 ， 滿足全家人不同的口味 ， 如果你也喜歡吃羊排 ， 那么趕快給家人安排起來吧！
燉羊肉2忌
忌八角
俗話說“豬不椒 ， 羊不料” ， 這里說的料指的是大料 ， 也就是八角 ， 它在燉肉的時候經常會用到 ， 可是羊肉卻不適合 ， 八角特殊的香味會掩蓋羊肉的鮮美之外 ， 導致味道很怪 ， 另外八角還會讓羊湯顏色變黑 。
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