手工蒸米皮加工技術(shù)，10斤大米用凈水浸泡1-2小時(shí)，加15斤水磨成米漿，也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿 ， 3斤淀粉與30克筋力源干拌均勻，再加5斤開水調(diào)成糊狀 ， 與米漿混合均勻 。
【漢中米皮怎么燙漿】靜止發(fā)酵20-30分鐘 ， 取適量米皮糊置于蒸籠上，蒸5-8分鐘后取出切條，將切條后的米皮采用紫外線滅菌后分裝入袋 ， 抽真空密封即可 。
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