【鐵獅子頭是哪里的名菜】鐵獅子頭即紅燒獅子頭，自古便是淮揚(yáng)名菜 。是電視劇《神醫(yī)喜來樂》中所創(chuàng)菜品，其名稱是將滄州鐵獅子與獅子頭相結(jié)合而成的 。所謂“獅子頭”，用揚(yáng)州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜心 ， 上籠燜 。用揚(yáng)州人的話說：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛 ， 須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷 。
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