可做成香煎跳跳魚(yú)、跳跳魚(yú)香菜豆腐湯、清燉跳跳魚(yú)等菜品 。以香煎跳跳魚(yú)為例，做法如下：
一、原料：
跳跳魚(yú)500克，海鹽適量，油適量 。
二、步驟：
1、跳跳魚(yú)洗凈 ， 用大粒的海鹽腌制放好 。
2、十分鐘后，用水沖掉外面的鹽 。
3、洗好的魚(yú)倒入鍋中，平鋪在鍋內(nèi) 。
4、蓋好蓋子，開(kāi)火 ， 煮至鍋里水份收干 。
5、沿鍋邊倒入油，煎至一面發(fā)黃 。
6、翻面后煎另一面，兩面金黃后出鍋即可食用 。
【跳跳魚(yú)怎么做好吃】
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