將醒好的面團(tuán)分成小面團(tuán) ， 揉搓后用搟面杖搟成薄皮；然后將油均勻涂抹在面皮上 ， 并將蔥花也均勻地撒在上面；再將面皮從一邊卷起并將兩段向內(nèi)卷疊在一起摁扁后 ， 用搟面杖再次將面團(tuán)搟成大小合適的餅狀；最后 ， 鍋中倒油涂刷均勻 ， 燒熱后將搟好的餅放在鍋中煎至兩面金黃即可 。
想要做出又松又軟的蔥花餅 ， 重點(diǎn)就在于和面 。先將中筋和低筋面粉以1：1的比例混和 ， 然后根據(jù)個(gè)人口味加入全麥粉或者五谷雜糧粉等材料 ， 再放入篩網(wǎng)中過篩 。
在篩好的面粉中加入適量鹽后攪拌均勻 ， 也可以加入一些雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味 ， 然后將燒開的熱水酌量倒入面粉中 ， 待其熱水與面粉融合后放置10分鐘 ， 水變涼不燙手的時(shí)候再開始揉面 。
多吃反復(fù)搓揉直至面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀 ， 然后將面團(tuán)放在盆中醒半個(gè)小時(shí) 。這樣做出來的面餅才更加有彈性 ， 有松軟又好吃 。
【蔥花餅怎么做又松又軟 松軟可口的蔥花餅制作方法】
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