1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水 。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用 。等待水開的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉 。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可）
5.時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用 。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右 。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
7.此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
【白鍋牛肉的做法?】8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn) 。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上 。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
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