【濟(jì)寧鐵板燒餅的制作方法】
所需原料：精白面粉三斤、面肥一小塊、堿一錢六分、清水四兩半、沸水一斤二兩、熟豬油一兩、料糖少許、熟火腿丁一兩、白糖一錢、豬板油二兩、芝麻一錢半、香油一錢半、料酒二分；
制作步驟：
把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時(shí)盛起備用，豬板油剁成碎泥備用；面粉揉好成面團(tuán)，使面肥均勻地?fù)饺朊鎯?nèi) ， 后發(fā)酵；面劑壓成一寸半的薄餅，放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團(tuán)用手按扁 ， 搟成直徑二寸二分左右的圓餅；粘上一層芝麻，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可 。
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