蛋撻點(diǎn)心的做法：
材料：面粉500克、白脫油1、125公斤、砂糖1、5公斤、雞蛋1、5公斤、水1、5公斤、面粉1公斤、雞蛋200克、水適量
做法：
1、制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥；
2、制蛋漿：將砂糖1、5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1、5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿；
3、制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時(shí)，再將油酥包入，用搟面杖搟薄約1厘米厚，再將其對折成四層 ， 再搟薄 。如此重復(fù)折迭三次 ， 最后搟成0.3厘米厚的薄皮；
4、成型：把餅坯放入碟形模內(nèi) ， 把蛋漿舀入；
【家常點(diǎn)心的做法】5、烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即可 。
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