1、牛排自身的牛油 。好的牛排本身遍布大理石花紋，本身一煎就會出油，所以一些煎牛排的人直接下鍋，不放油 。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味 。不要其他油的味道摻和進來 。
2、花生油 ?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳 ， 滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰 。清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排 。
【家里煎牛排用什么油比較合適】3、黃油 。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩 。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩 ， 量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味 。
4、橄欖油 。橄欖油的特點是不黏膩 ， 但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養(yǎng) 。
5、色拉油 。色拉油因為特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃 。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老 。
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