【腌制過(guò)的野大雁怎么燒】一、原料：1、主料：雁1 只，木耳25 克 。2、 調(diào)料 ：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油 。二、制法：1、將雁去毛 ， 去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會(huì) ， 撈出后斬塊 。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈 。2、鍋中放雁肉 ， 蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜 ， 放入木耳，燒開(kāi)淋上雞油即可裝入湯盆 。按：本湯菜中大雁肉性味甘、平 。具有補(bǔ)脾益肺、祛風(fēng)舒筋的作用 ?！度杖A子本草》記有“治風(fēng)麻痹、助氣、壯筋骨 ?！?br />
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