1.皮蛋去蒸下后，去殼切片，皮蛋蘸玉米粉入油鍋略微炸一下，撈出備用；
2. 辣椒切塊，放入油鍋中略過油，撈出備用；
【麻辣松花蛋的做法?】3. 鍋中放香油，凈姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫縣豆瓣醬一同下鍋爆香，再放入皮蛋、辣椒和調(diào)味料炒拌均勻，最后勾薄芡即可 。
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