【如何提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值】谷類食物含蛋白質(zhì)豐富，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜，但因種類不同其限制性氨基酸也不同，若采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細(xì)糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補(bǔ)作用，使食物蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)量更接近人體的生理需要，有利于人體的提高營養(yǎng)價值和消化吸收 。
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