黃燜雞的做法十分講究，雖然叫黃燜雞，但并不是所有的雞都可以用來(lái)做它的材料，這用來(lái)做黃燜雞的雞必須得是三黃雞，顧名思義，就是還沒有完全長(zhǎng)大，而且是羽毛黃色的肉雞，因?yàn)檫@種雞是放養(yǎng)的，是吃各種五谷雜糧和草根長(zhǎng)大的，經(jīng)常跑來(lái)跑去覓食吃，所以它們的肉質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)高 。
【什么雞適合做黃燜雞?】把這洗好，切好的雞肉塊放進(jìn)有各種調(diào)料，包括姜片在內(nèi)的湯里，長(zhǎng)時(shí)間滾煮，直到里面的香氣飄出，雞塊肉的顏色變的成熟，就差不多可以了 。
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