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宮爆雞丁有多少種做法?

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【宮爆雞丁有多少種做法?】　宮保雞丁做法一：
材料：
雞胸肉500g ， 花生仁200g ， 調(diào)料：白糖10g ， 醬油10ml ， 水淀粉10ml ， 花椒3g ， 姜末3g ， 蒜茸3g ， 大蔥20g ， 料酒5g ， 鹽5g ， 干辣椒20g
做法：
1、雞胸肉洗凈擦干水分 ， 切成1.5cm見方的小丁 ， 再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻 ， 腌制25分鐘 。大蔥洗凈 ， 切成1cm長的小段 。干辣椒剪去兩頭 ， 去除辣椒籽 。
2、在將小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒 ， 混合均勻制成調(diào)味欠汁 。
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3、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至三成熱時將花生仁放入 ， 轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色 ， 撈出瀝干油分待用 。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入 ， 迅速滑炒至散 ， 過油約半分鐘 ， 待雞肉呈熟色 ， 再撈出瀝干油分 。
5、鍋中留底油 ， 燒熱后將花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻 ， 最后調(diào)入芡汁 ， 待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可 。
宮保雞丁做法二
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宮保雞丁做法二
資料：雞脯肉（改刀）、花生米（油酥）、大蔥（切成蔥彈子）、干辣椒（切段去籽）、花椒、大蒜（切片）、老姜（切片）做法：
宮保雞丁怎么做　宮保雞丁家常做法　宮保雞丁的由來１、準(zhǔn)備好所用原資料 。
２、切好的雞丁碼味：參加豌豆淀粉 ， 參加醬油 ， 參加料酒 ， 拌勻后腌制十分鐘 。
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３、油酥花生米（五成油溫）４、兌碗芡：調(diào)味碗中參加豌豆淀粉、鹽、胡椒面、高湯（或清水）（加不加各種精自便） ， 加白糖 ， 參加醋今后調(diào)勻 。
５、炒制 ， 鍋內(nèi)下少量油六成油溫參加干辣椒和花椒粒熗鍋 ， 再參加姜蔥蒜熗出香味（蔥彈子只加一半） ， 碼味今后的雞丁下鍋（下鍋前雞丁需再次拌勻） ， 全程大火翻炒至雞丁老練 。
６、勾入碗芡并持續(xù)快速炒勻（下鍋前碗芡需再次拌和均勻） ， 參加剩余的蔥彈子 ， 最終參加油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最終加） 。
方法/步驟3
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宮保雞丁做法三：
材料：
雞脯肉１５０克、油炸花生米１小把、蔥１０克、姜５克、蒜１０克、干辣椒適量、花椒適量、醋２茶匙、糖２茶匙、老抽１茶匙、淀粉１／２茶匙、料酒１茶匙、鹽１／４茶匙、水１湯匙做法：
１、雞脯肉先拍后斬切成丁 ， 加入料酒１茶匙和少許鹽 ， 抓上勁后放入淀粉抓勻 ， 腌制１０分鐘 。
２、蔥姜蒜切片 。
３、醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成汁 。
４、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用 。
５、底油放入干辣椒段和花椒小火煸香 。
６、再下入蔥姜蒜片翻炒 。
７、下入雞丁翻炒 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 將宮保汁順鍋邊倒入 。
８、炒勻 ， 最后放花生米 。

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