PS：很多人不知道冰糖和白砂糖用起來有什么區(qū)別，其實(shí)，冰糖和白砂糖除了顆粒大小上的區(qū)別，導(dǎo)致冰糖沒白砂糖好融化，在用途上差別不是很大，冰糖和白砂糖都是用甘蔗或者甜菜經(jīng)過一系列工序提煉而成，而有些冰糖是以白砂糖為原料，再經(jīng)過一些加工手段制作而成的，所以，冰糖在程序上比白糖多了一些工藝，比起白砂糖來，它的品質(zhì)更純正、雜質(zhì)更少 。
冰糖和白糖都可以用來炒糖色，只是冰糖炒糖色難度稍大，但是炒出來的色澤會(huì)更好，口感也更回甘 。
能用冰糖做的美食太多了，希媽只介紹了2種具有代表性、又比較有難度的做法，此外還可以用來熬各種果醬、做水果罐頭、煮冰糖雪梨、冰糖銀耳羹等，這些就對(duì)技術(shù)沒多大講究，也容易做，就不講詳細(xì)做法了，或者你還可以直接把冰糖當(dāng)糖果吃，都是可以的 。
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