不建議食用 。海帶會掉色的原因：海帶質(zhì)量不夠好或是浸泡時(shí)間過長 。優(yōu)質(zhì)海帶如果不經(jīng)加工或經(jīng)過簡單的切割加工后 ， 用水浸泡一至兩天是不會出現(xiàn)諸如掉色、分層以及膠狀物釋出等情況的 。但要是海帶在水里浸泡時(shí)間過長 ， 因內(nèi)部膨脹 ， 就會出現(xiàn)分層、掉色 ， 夾層中流出的膠狀物其實(shí)就是褐藻膠 。出現(xiàn)上述情況的海帶特別容易變質(zhì) ， 最好不要食用 。
干海帶表面的白霜是什么
很多人誤以為干海帶表面的白霜是鹽分析出的產(chǎn)物或是發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致的 ， 其實(shí)是錯(cuò)誤的 。干海帶表面的白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇 ， 不但無害 ， 而且營養(yǎng)高 ， 所以在購買干海帶時(shí)一定要挑表面有一層白霜的 。
裙帶菜和海帶有啥區(qū)別
【海帶掉色能不能吃 海帶褪色了還能吃么】1、科屬不同
裙帶菜和海帶都屬于大型可食用海藻 ， 但是從屬于不同的科目 。裙帶菜俗稱海白菜 ， 屬于褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻 ， 裙帶菜比較耐高溫 ， 所以在有暖流的海洋中可以很好地生長 。海帶俗稱江白菜 ， 屬于褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻 。海帶一般生長在潮下帶海底的巖石上 ， 海帶的生長受到光照 ， 溫度的影響比較大 。裙帶菜屬于1年生海藻植物 ， 而海帶屬于多年生海藻植物 ， 這一點(diǎn)是二者的本質(zhì)區(qū)別 。
2、外形不同
裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似 ， 但長大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別 。一整條的裙帶菜形狀看起來像一把大的破葵扇 ， 葉片比較薄 ， 中間有一條明顯的長柄 ， 有明顯的隆起 ， 顏色比海帶淺 ， 葉片有裂紋呈裙帶狀 ， 也很像裙帶 ， 所以它被稱做裙帶菜 。而海帶由于生長環(huán)境 ， 看起來則非常完整 ， 質(zhì)地厚 ， 為長條扁平葉狀體 ， 中間沒有長柄 ， 通體都是橄欖褐色 ， 干燥后就變?yōu)樯詈稚?。更直接的區(qū)分方法是：裙帶菜的葉片比海帶薄 ， 顏色比海帶要淺一些 ， 更綠一些 。
3、口感不同
海帶和裙帶菜都含呈味的氨基酸 ， 比如谷氨酸 ， 這是其鮮美口感的主要來源 。而且它們都富含多糖類物質(zhì) ， 這是其爽滑口感的主要來源 。但海帶的口感比裙帶菜更加爽脆 ， 有韌勁 ， 需要烹制的時(shí)間更長 ， 而裙帶菜比海帶要更柔嫩一些 ， 入口則綿密細(xì)膩 ， 口感上比海帶要更柔嫩一些 ， 會帶有一些鮮甜味 。
以上便是海帶掉色能不能吃 海帶褪色了還能吃么的相關(guān)內(nèi)容 。
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