鴨兒芹怎么做成健康美食？鴨兒芹又叫三葉芹，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、尼克酸等微量元素 。
鴨兒芹不僅能作為野菜食用，還具有解毒消炎，消腫活血的作用，能改善肺炎、肺膿腫、夜盲等癥 。
一、素炒
將鴨兒芹摘洗干凈，投入沸水鍋中燙一下，再冷水過涼，撈出切成段 。香蔥洗凈后切成末 。
炒鍋置火上，放入蔥末煽炒出香味，倒入鴨兒芹，撒上食鹽翻炒至入味，撒上味精，炒勻出鍋即可 。
本菜品有助于增強(qiáng)人體免疫功能，有消炎、活血、解讀、消腫的作用 。
【鴨兒芹怎么做成健康美食?】二、豆腐菜
將鴨兒芹摘洗干凈，投入沸水鍋中燙一下，再冷水過涼，撈出切成段 。香蔥洗凈后切成末 。豆腐切成細(xì)丁，撒少許鹽腌制片刻 。
炒鍋置火上，放入蔥末煽炒出香味，倒入鴨兒芹，豆腐，撒上食鹽翻炒至入味，撒上味精，炒勻出鍋即可 。
本菜品養(yǎng)血、益氣、和胃、滋陰潤(rùn)燥 。
三、鴨兒芹炒雞蛋
將鴨兒芹摘洗干凈，投入沸水鍋中燙一下，再冷水過涼，撈出切成末 。香蔥洗凈后切成末 。雞蛋磕入碗里撒少許鹽攪打均勻 。
炒鍋置火上，放入蔥末煽炒出香味，倒入鴨兒芹，煽炒片刻倒入雞蛋液，邊倒邊用鏟子滑散，與鴨兒芹混合均勻 。
撒上食鹽翻炒至入味，撒上味精，炒勻出鍋即可 。
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