燙面炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民制售 。燙面炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口 。
北京小吃燙面炸糕的做法
原料：面粉、花生油、老酵、芝麻油、堿面、糖桂花、白糖 。
制作方法：
將涼水用旺火燒沸后，點上少許涼水，倒入同樣多的面粉，迅速攪拌，直至面團變成灰白色，且不粘手時，取出攤在案板上晾涼；面團中加入老酵和堿面揉勻，餳1小時，把白糖與芝麻油、糖桂花和面粉拌成餡；把餳好的面團搓成圓條，摘劑，搟成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅；將圓餅放入燒至四成熱的花生油中，炸至兩面呈金黃色時撈起即成 。
【怎樣做北京小吃燙面炸糕 北京小吃燙面炸糕的做法】溫馨提示：
1、開水要是沸水，才能保證糯軟的口感，所以和面團的時候會很粘手，手上抹油就很好操作了 。
2、在紅糖或白糖上撒上少許面粉，可以防止糖受熱后爆濺，少許即可，面粉多了會影響糖的流動性 。
推薦閱讀
- 北京小吃炒疙瘩怎么做 北京小吃炒疙瘩的做法
- 如何做老北京褡褳火燒 老北京褡褳火燒的做法
- 北京吉普新款越野車：完美結合極限性能與舒適駕乘體驗的理想車型
- 黃花魚怎么做？全方位教你制作美味黃花魚
- 醬牛肉高壓鍋做法
- 還原手機通訊錄的圖文教程 手機里的聯(lián)系人全部不見了要怎樣找回
- 官方發(fā)布復印身份證的正確方法 復印身份證件后面怎樣寫最安全
- 北京市小客車搖號指標查詢詳解
- 電腦6種快速截圖的方法 怎樣電腦截屏最快最簡單
- 溜肥腸的做法