殺豬菜是東北一道名菜，一年四季皆可以吃到，冬季最為盛行 。外面凜冽寒風(fēng)，室內(nèi)溫暖如春，做上一鍋熱氣騰騰的殺豬菜，吃在嘴里，暖在心間 。
殺豬菜有鐵鍋燉，架上木頭，大鐵鍋燉菜；有銅火鍋，燒炭，老式銅鍋擦的亮得可以當(dāng)鏡子，紅紅火火的炭火烤的人熱烘烘的，鍋里翻滾的肉片和血腸讓人看著垂涎欲滴，好想立刻馬上大筷朵頤 。因?yàn)闅⒇i菜的盛行，現(xiàn)在的飯店大多采用電火鍋，方便，快捷，省時(shí)省力，鍋發(fā)生了改變，那是與時(shí)俱進(jìn)，更貼進(jìn)生活同時(shí)也走入生活，鍋的改變進(jìn)化也跟居住環(huán)境有關(guān)，從前住平房，鐵鍋燉，銅火鍋都方便操作，現(xiàn)在大多數(shù)人住樓房，電火鍋可能用的更廣泛一些，干凈衛(wèi)生還環(huán)保了 。
鍋改變進(jìn)化，可是不變的是人們對(duì)東北殺豬菜的癡迷；是殺豬菜亙古不變的代代傳承 。
說(shuō)了這么多鋪墊，就是為更好的說(shuō)如何做殺豬菜……煮大骨頭，大塊肉，煮成一鍋老湯，放姜片，大蔥段，大料，放入事先切好的細(xì)細(xì)的酸菜絲，大火燒開(kāi)，灶膛紅紅的火苗，炙烤著大鍋，隨著白白的蒸汽，散發(fā)出誘人的肉香，
肉煮至筷子能扎動(dòng)就撈出切片，然后鋪在酸菜上面，再放上切好的血腸，微黃的酸菜，白色的五花肉片，紅色血腸，熱氣騰騰，香味撲鼻，寫到此處我都想吃了……
【哈爾濱的殺豬菜是怎么做的?】所有的一切最主要的是得殺豬啊，還有家里腌的酸菜，殺豬菜的靈魂就是自家灌的血腸，灌血腸是手藝活，首先洗豬腸此處省略……豬血加水，加老湯，加調(diào)料，加淀粉……攪拌，灌裝，再煮熟，我說(shuō)的多，都是看人家做，這活得是專業(yè)人做專業(yè)事，血腸做好殺豬菜就成功一半了，煮肉，骨頭，放上切的酸菜，切五花肉片開(kāi)燉，東北殺豬菜上桌，開(kāi)吃！??！
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