主料：精選五花肉800克
【紅燒肉怎么做才好吃呢?甜口和咸口哪個(gè)好吃?】輔料：冰糖30克 鹽10克 甜面醬10克 郫縣豆瓣醬5克 料酒10克 味極鮮醬油5克 八角一顆 花椒8粒 香葉兩片 香茅草少許 桂皮一小塊 大蔥半顆 生姜一小塊
做法1：五花肉刮凈豬皮上豬毛（如果刮不干凈可以把鐵鍋燒熱把五花肉豬皮貼向鍋底然后按著肉上面在鍋里使勁轉(zhuǎn) 目的就是把豬毛徹底清除趕緊 然后再把燒黑的豬皮用毛刷刷干凈）然后把五花肉切成1.5厘米正方形的方塊放水中清洗干凈撈出 。再把大蔥切段 生姜切片
2：然后在鍋中加涼水把肉倒入鍋中飛水再倒入5克料酒，水開后撇凈浮沫撈出控水備用 。
3：鍋刷凈 燒干加入食用油少許倒入冰糖（冰糖可以提前砸碎 。）小火慢慢熬之冰糖融化然后再熬之起大泡（棗紅色）立即加水熬開，然后倒出備用 。
4：鍋中加入少許食用油倒入備用的五花肉煸出油脂控油備用（煸炒五花肉記住不要煸炒過度否則燉出來的紅燒肉會(huì)發(fā)柴）
5：鍋中燒熱加少許食用油分別加入蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、香茅草炒香（喜歡吃辣椒的可以放些干辣椒）然后加入郫縣豆瓣醬和甜面醬然后再炒香鍋邊淋入味極鮮和料酒倒入備用的五花肉翻炒幾下加入開水沒過肉放入鹽和備用的糖色大火燒開小火燉30分鐘，然后撈出料渣再大火收汁，裝盤即可！（喜歡吃其他配料的可以提前加些土豆或者芋頭）
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