臘肉怎么做才透明？【臘肉怎么做才透明?】不知道大家注意過沒有 ， 平常我們熏制出來的臘肉有的時(shí)候看上去 ， 他的肥肉就像是一層厚厚的凝膠一樣 ， 有透明的樣子 。那這樣的臘肉是怎么做出來的呢？
首先在食材上面要有選擇 。要做出透明的臘肉 ， 最好選擇五花肉 。因?yàn)橹挥形寤ㄈ夥适菹嚅g 。別的地方的肉要么就是肥肉太厚 ， 要么就是瘦肉太多 。比如像后腿肉 ， 瘦肉太多 ， 做出來的臘肉肯定大多數(shù)都是烏黑色的瘦肉了 。
接下來我們說一下制作步驟：
1 ， 把五花肉大小均勻的切好 ， 切成一條一條的 ， 寬度八公分左右最好 。切好后就可以準(zhǔn)備腌制 ， 注意 ， 五花肉是不需要進(jìn)行清洗的 ， 否則水分太多 ， 佐料不容易入味 。
2 ， 準(zhǔn)備食鹽 ， 白酒 ， 食鹽按照10:1的比例添加 ， 白酒自己適量添加 ， 這里白酒主要是用來殺菌的 。
3 ， 把五花肉放在腌制的大缸或者大盆里 ， 將上面準(zhǔn)備的配料均勻的撒在五花肉上面 ， 并且要把五花肉來回的翻動(dòng) ， 你讓五花肉和食鹽充分的接觸 ?；旌暇鶆蚝?nbsp;， 放在廚房或者房間陰涼的地方存放入味 。
4 ， 存到放5到7天時(shí)間 ， 期間需要翻動(dòng)兩三次左右 ， 然后就可以拿出來晾曬了 。通過晾曬2個(gè)左右的太陽(yáng)就可以熏制了 。
所以說 ， 要想要臘肉變得透明 ， 這食材的選取上最好還是選擇五花肉 ， 不過最重要的還是熏制的時(shí)候一定要控制火候 ， 不能產(chǎn)生過濃的黑煙 ， 另外臘肉還要注意與火源距離的控制 ， 這些都是讓那肉看上去是透明的一些關(guān)鍵因素 。大家是怎么看的呢？你們那里又是怎么做的呢？歡迎大家都說說自己家臘肉的做法 。
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