【臘八面】
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面 。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面 。
【麥仁飯】
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的.麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬 。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥” 。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食 。也開(kāi)始在餐館里流行 。
臘八手抄報(bào)內(nèi)容2：臘八節(jié)的傳說(shuō)
傳說(shuō)一： 臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元末明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧 。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥 。美美的享受了一頓 。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥 。
傳說(shuō)二： 佛教的釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯的兒子，他見(jiàn)眾生受生老死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄位，出家修道 。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛 。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米 。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念 ?！芭D八”成了“佛祖成道紀(jì)念日” 。“臘八”是佛教的盛大節(jié)日 。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、 果實(shí)等煮粥供佛，稱(chēng)“臘八粥” 。并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗 。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發(fā)給窮人 。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥” 。
傳說(shuō)三： 臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗 。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專(zhuān)門(mén)出來(lái)驚嚇孩子 。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得、身體不好都是由于疫鬼作祟 。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法 。所以，在臘月初八這以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥 。
傳說(shuō)四： 臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念 。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸 。這天正是十二月初八 。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗 。
傳說(shuō)五： 秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送 。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地 。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，后還是餓死在長(zhǎng)城下 。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念 。
傳說(shuō)六： 相傳老兩口過(guò)日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦也不賢惠，很快敗了家業(yè)，到了臘月初八這，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟(jì)，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥” 。意思是：“吃頓雜合粥，教訓(xùn)記心頭 ?！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí)，走上正道，靠勤懇的勞動(dòng)持家，日子天也好起來(lái) 。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗，是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的 。
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