說到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食 。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華 。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史 。當(dāng)然了，我們常吃的烤魚還有一種，就是燒烤檔里面那種烤到干香的烤魚 。這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的，并非是以上兩種烤魚，而是家庭版的烤箱烤魚，想學(xué)的朋友們，就一起來圍觀看一看吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始做烤魚之前，我們首先準(zhǔn)備食材：
草魚 X 1條
土豆，洋蔥，豆豉，小蔥，青椒，大蒜，生姜，小米椒，食鹽，耗油，生抽X適量（詳細(xì)用量請看內(nèi)文的使用過程）
食材準(zhǔn)備好之后，我們首先需要把魚處理一下，把買回來的草魚清洗干凈，正常來說買魚的時候，賣魚的老板都會幫你殺好，我們所需要做的就是，把魚鰓魚內(nèi)臟徹底處理干凈，魚處理干凈之后，用菜刀從魚肚中間的魚脊骨兩邊開刀，把魚徹底打開（如上圖），打開之后，再在魚皮兩面各打上幾條刀花，刀花打好之后，我們再次用清水洗去魚身上的血跡，接著我們給草魚腌入底味，在草魚表面淋上2湯匙的料酒，然后用手涂抹均勻，料酒可以很好的給魚去腥，再撒上一層的食鹽涂抹均勻，這樣我們的草魚就算是處理完成了！
草魚處理好之后，我們在烤盤上墊上一層錫紙，然后然后切一點(diǎn)姜片，平鋪在錫紙上面，再把處理好的草魚，放在烤盤上，然后把烤盤放到烤箱，190°C烤30分鐘，把草魚的水分稍微烤干！
【怎樣用烤箱烤魚好吃竅門 烤魚的做法.教你怎么做烤魚及配料】在烤魚的過程中，我們來做一點(diǎn)烤魚配料，把準(zhǔn)備好的，生姜，大蒜，小米椒，豆豉，全部都剁成碎末，然后裝盤備用，再切一塊洋蔥，切成碎，跟這些碎料放在一起！
碎料處理完成之后，我們做大料，先把土豆削皮，然后切成滾刀塊，裝入湯碗用清水泡去表面的淀粉，然后把剩下的半個洋蔥切成小塊，青椒切成滾刀塊，裝盤備用！接著，起鍋加油燒熱，油溫7成熱時，把土豆塊撈起瀝干水分，再放入油鍋中，炸熟至表面金黃，然后盛出裝盤備用！
炸好土豆之后，我們把鍋里的油盛出，然后鍋里留一些底油，大概是2小湯勺的樣子，油溫?zé)?成熱時，把剛剛剁好的碎料，倒入鍋中，小火炒出香味，炒香之后再把炸好的土豆以及洋蔥塊倒入鍋中，然后翻炒均勻！翻炒均勻后，我們進(jìn)行調(diào)味，加入1湯匙的食鹽，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的生抽，然后翻炒均勻，翻炒均勻之后加入1碗清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火燜煮一會，把土豆?fàn)F熟，土豆熟后，加入青椒塊，翻炒均勻！
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