一、跳跳糖的發(fā)明
跳跳糖是一種新穎的糖果，它于1974年在美國上市，由美國通用食品公司的研究和開發(fā)人員米切爾開發(fā) ?？ǚ蚬居?985年收購了跳跳糖的生產(chǎn)權(quán)，將其改名為“Action Candy”，并通過一家叫做“碳酸糖”的子公司來生產(chǎn) 。
二、跳跳糖的原理
跳跳糖的主料和一般的硬糖并沒有什么不同，它的核心在于它的內(nèi)部，跳跳糖包含了許多細小的氣泡結(jié)構(gòu)，這些細小的氣泡結(jié)構(gòu)中又包含了大量的高壓二氧化碳 。
跳跳糖在包裝內(nèi)時，所有空氣和濕度都被隔離起來，所以，這時的跳跳糖十分穩(wěn)定，就不會有任何改變 。
當人們把含有高壓二氧化碳的跳跳糖放入口中后，跳跳糖不僅會讓它的溫度升高，還會與更多的水分接觸，當跳跳糖的邊緣融化后，就迅速釋放出二氧化碳，讓舌頭像是喝了一口蘇打水一樣有什么東西在“跳”的感覺 。
因此，跳跳糖并不是真真正正地在我們嘴里“跳”，它是由二氧化碳產(chǎn)生的氣泡，使我們感到有什么東西在舌頭上跳動 。
三、關(guān)于跳跳糖的謠言
有謠言說，吃了跳跳糖會把腸胃撐爆；還有人說，如果把跳跳糖和可樂放在一起，會把肚子撐破，但這些都沒有任何的科學依據(jù) 。
因為跳跳糖里面的CO2含量很低，根本不會對身體造成什么傷害，而且跳跳糖一接觸到口水就會融化，大部分的二氧化碳都會被排出體外，進入胃里的可能性很小 。所以，對于吃跳跳糖擔心會使你的胃爆裂，這是一種過分的憂慮 。
為什么跳跳糖會跳 跳跳糖會跳的原因1、因為跳跳糖里含有很多微小的氣孔，每個氣孔里都存有高壓的二氧化碳，當跳跳糖在袋子里隔絕空氣和水分儲存時，不會發(fā)生什么變化，但是一旦接觸到水分，跳跳糖外殼的糖衣開始融化，高壓的二氧化碳會爭先恐后的從跳跳糖里噴出來 。
2、失去保護的二氧化碳氣泡遇到唾液，就會發(fā)生微小的爆破，并發(fā)出類似跳躍的聲響，感覺就像是嘴里的糖在不停地跳躍，所以跳跳糖并不是真的在我們嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的過程，讓我們感覺有東西在跳 。
3、跳跳糖的發(fā)明是在1956年的時候，一個叫做威廉·A·米切爾的化學家想要制造一種“速溶可樂”；差不多就是和洗衣粉一樣，往水里一擱就會撲哧撲哧冒泡的那種可樂 。可惜“洗衣粉”可樂沒有研制成功，卻意外的做成了跳跳糖 。
跳跳糖為什么會跳的原理因為跳跳糖有很多二氧化碳氣泡，所以會跳 。跳跳糖的主要配料其實和普通硬糖并沒有太大區(qū)別，使跳跳糖跳的原理主要是在其內(nèi)部：跳跳糖內(nèi)含有很多小氣泡結(jié)構(gòu)，里面裝著高壓的二氧化碳氣泡 。當跳跳糖在袋子里隔絕空氣和水分儲存時，不會發(fā)生什么變化 。
而一旦含有高壓二氧化碳氣泡的跳跳糖放在嘴里，不但溫度提高，還會接觸水分，這時二氧化碳就會被快速釋放，產(chǎn)生彈跳，同時還會讓舌頭有喝汽水時的感覺 。所以跳跳糖并不是真的在我們嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的過程，讓我們感覺有東西在跳 。
跳跳糖的制作工藝 。
跳跳糖的制作并不復(fù)雜，在現(xiàn)代工業(yè)條件下，很容易實現(xiàn) 。首先，將糖果的各種原料混合加熱，做成濃濃的熱糖漿 。制作跳跳糖的時候，這些熱糖漿會被送到高壓二氧化碳氣體的環(huán)境里進行攪拌“充氣”，所用到的壓力大約是普通大氣壓的50倍，這一步就是跳跳糖區(qū)別于普通硬糖的明顯的地方 。
然后，糖漿在高壓環(huán)境中冷卻固化，終恢復(fù)到常壓 。在減壓之后，充了高壓氣體的糖果會裂開，而在碎裂的小塊中依然會存在很多封住了高壓氣體的小氣泡結(jié)構(gòu) 。正是因為這種碎裂的隨機性，所以跳跳糖也是不規(guī)則的碎塊形狀，有的大，有的小 。
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