怎么腌制酸菜 腌制酸菜的方法腌制酸菜的方法如下 。
1、準(zhǔn)備曬了的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進(jìn)行翻揉，使鹽充分與芥菜結(jié)合 。
2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實(shí) 。
3、裝完后再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，腌制一周后即可食用 。
酸菜怎樣腌制吃的制作酸菜做法的做法如下：
主料：芥菜頭1000克 。
步驟：
1、芥菜去掉老的部分，清洗干凈 。買不到芥菜頭，用芥菜葉子也可以同樣用這個(gè)簡單的方法制作的 。
2、準(zhǔn)備菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，長短可以根據(jù)自己的喜好來 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油的鍋，這個(gè)簡單酸菜制作方法是不能沾油 。
4、芥菜放入炒鍋中，不用放鹽，干鍋中火煸炒幾下，看到芥菜有些變顏色，有些是生的，有些看到熟的樣子，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了 。
5、趁著芥菜還熱，馬上把芥菜盛到碗中，可以用手輕輕壓一壓，讓芥菜更好受熱 。
6、蓋上保鮮膜，常溫下讓其靜靜的腌制 。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天時(shí)間較長一些，大概5～7天左右 。
7、上一張腌制好的酸菜，顏色很棒 。
酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法如下：
材料：白菜或小白菜8棵左右、礦泉水適量 。
1、首先選擇干燥的白色葉子，然后沖洗掉 。然后放在外面曬太陽，曬到潮濕、柔軟程度 。將大白菜從一旁的切片上一兩把刀，切片后焯一下比較方便，可以焯到核里面去 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，把鍋里的水燒開，然后把大白菜放在沸水里焯一下，轉(zhuǎn)個(gè)身，煮2分鐘左右 。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷卻 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子或玻璃壇子，盡量不要選擇塑料桶等，將卷心菜整齊地放在壇子里 。然后倒入幾瓶礦泉水或自來水，只要不要把卷心菜淋到 。
4、放幾個(gè)大石頭將大白菜壓實(shí)，不要浮在上面一點(diǎn)，浮在上面會很容易變質(zhì)，在吃之前腌四五天 。
酸菜需要腌制多少天
酸菜需要腌一個(gè)月左右 。隨著腌制的過程中，個(gè)星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量 。10天后，一般開始下降 。20天后，基本消失 。吃腌制的酸菜，過一個(gè)月食用是比較安全的穩(wěn)妥的 。
因?yàn)樾枰幸粋€(gè)好的發(fā)酵過程，但是每一個(gè)地方的溫度不一樣，所以到底腌制多長時(shí)間，還是應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的情況來決定 。
好了，關(guān)于教你腌制酸菜的方法和腌酸菜的制作方法家用的問題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問題哈！
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