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紅皮蘿卜怎么做好吃 紅皮蘿卜

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鄉(xiāng)情散文：老家那透明的大蘿卜
文：楊曉光

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紅皮蘿卜（紅皮蘿卜怎么做好吃）
這個周末回老家，看到田間收蘿卜的景象 。臨近立冬天氣，大片田野上，只有蘿卜地一片碧綠，傲然迎霜的蘿卜纓子展現(xiàn)一派英姿 ?？墒钱?dāng)掛著一排旋割切刀的農(nóng)機(jī)過處，蘿卜纓子被切削收割一空，只余下遍地白蘿卜，留待人工拔蘿卜 。老家這種半機(jī)械化出蘿卜方式，有效保證了收獲的蘿卜無破損、無遺漏，保質(zhì)又保量 。
觸景生情，我不禁想起了小時候和小伙伴們一起，由于偷拔生產(chǎn)隊的蘿卜，被看青社員帶到大隊“辦學(xué)習(xí)班”的囧事 。頭天晚上看朝鮮電影《蘋果熟了的時候》，看著銀幕上果樹上長的、貨架上擺的紅艷艷的蘋果，我們饞得直流口水 。我問：蘋果啥味兒？伙伴們你看我、我看你，大眼瞪小眼，就是不發(fā)言 。誰也沒吃過，誰也不知道蘋果到底啥味道 。于是我我愣頭愣腦總結(jié)道：就是咱生產(chǎn)隊種的大蘿卜味兒 。
一句話勾起大家的饞蟲 。蘋果遠(yuǎn)在天邊，蘿卜近在眼前 。我們借著放學(xué)后下地挖野菜的功夫，互相對個眼神，呼拉一下奔向生產(chǎn)隊的蘿卜地 。“作案”還沒拉開序幕，就被看青社員抓個正著 。沒偷成蘿卜不說，連晚飯都沒吃上 。我們餓著咕咕叫的肚子，規(guī)規(guī)矩矩站成一排，背誦語錄：“辦個學(xué)習(xí)班，是個好辦法” 。
我的老家昌黎縣曬甲坨，盡管離著出產(chǎn)葡萄、蘋果等水果的北部山區(qū)五里營、十里鋪、鳳凰山只有10至15里路，我們卻無緣吃到蘋果，這聽起來像個笑話，其實在當(dāng)年確有其事 。那時沒有像現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)的物流，更沒有召之即來的快遞小哥，集上賣的東西，都是佐近村莊自產(chǎn)物品，屬于“你有我有全都有” 。當(dāng)然生長在山區(qū)的蘋果之類的水果，對我們而言只是個神話了 。
鄉(xiāng)情散文：老家那透明的大蘿卜
只有本地秋季大蘿卜和四季水蘿卜，才是我們的當(dāng)令“水果” 。水蘿卜外形粗實呈長條狀，從春天吃到秋天，具有紅色透亮的外皮和白凈水靈的果肉，口感爽脆，甘甜中還帶有微微的辛辣味，可以當(dāng)作水果直接食用 。用清水沖洗干凈的蘿卜纓子，可以蘸著大醬生吃，“咔咔”地咀嚼出滿口清香 。鄉(xiāng)親們形容一個人清高、愛端架子，就說他“2分錢的水蘿卜，拿一把” 。
“頭伏蘿卜二伏菜，三伏里頭點蕎麥”，這句農(nóng)諺說的就是我家鄉(xiāng)紅皮白心大個圓蘿卜 。每年過了夏至算起，數(shù)到第三個庚日進(jìn)入頭伏，這時就要平整菜畦點種蘿卜了 。頭伏種的蘿卜，到立秋就可以拔著吃了 。經(jīng)過漫長的夏天和秋天，一株株蘿卜苗沐浴著陽光滋潤著雨露，儲足了營養(yǎng)，蘿卜長得又大又水靈，長成了莫言筆下“透明的紅蘿卜” 。到了秋冬之交，收割了地里的莊稼，紅艷艷的大蘿卜迎風(fēng)傲霜，在蕭瑟的田野上展露著一派盎然生機(jī) 。
農(nóng)諺云：霜降蘿卜立冬菜，小雪入窖沒凍害 。因此，趕在冷空氣到來之前，人們要及時把地里的蘿卜拔下來收回家 。秋蘿卜分為紅蘿卜、青蘿卜和胡蘿卜，都可作為冬儲菜入菜窖存放，作為整個冬天的食用蔬菜 。有幾年我們生產(chǎn)隊還種過甜蘿卜，定向供應(yīng)昌黎縣糖廠生產(chǎn)食用糖 。
老家種的秋蘿卜中，能當(dāng)水果生吃的青蘿卜算是稀有品種 。它綠皮紫芯，圓乎乎的外形像個胖美人，切開后里面的顏色鮮亮，透著一股吉相喜氣，俗稱“心里美”，一咬嘎嘣脆，吃到嘴甜絲絲的，辣味還小 。切成細(xì)絲，拌上白糖，淋上香醋，一盤爽口解膩的下酒菜，是招待客人宴席上的必備涼菜 。
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方” 。很多人對于吃蘿卜情有獨鐘，除了蘿卜的美食因素外，還格外看重它的特有功效 。科學(xué)研究證明，蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強人體的免疫力和抵御疾病的能力；含有的芥子油能加速胃腸蠕動，幫助消化，促進(jìn)食欲；淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分有效吸收；所含有的木質(zhì)素，能提升巨噬細(xì)胞的活力 。此外，蘿卜所含的多種酶，還能分解致癌的亞硝酸胺 。老話說“魚生火肉生痰，蘿卜白菜保平安”，人們習(xí)慣于把蘿卜當(dāng)成“平安菜”，實不為過 。

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