在我國，腦梗已經(jīng)是屢見不鮮的急性病，老年人不再是專屬人群，其發(fā)病率逐漸趨于年輕化 。腦梗發(fā)生除了跟遺傳有關(guān)外，也和不良的行為習(xí)慣脫離不了干系，包括大魚大肉的吃、缺乏運(yùn)動(dòng)和肥胖等 。特別是飲食，以下幾種食物易誘發(fā)腦梗，還需積極遠(yuǎn)離 。
1、烤魚
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不少人偏愛于香噴噴的烤魚，烤制過程中添加太多食用油，油脂含量太多 。部分商家為能縮短消費(fèi)者等待時(shí)間，提前先把魚放在鍋中油炸，然后以最快的速度烤，不僅轉(zhuǎn)化為高油脂食物，而且在烤制過程中會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類有害物質(zhì)，對(duì)身體沒有任何好處 。
2、牛油果
在所有水果中，油脂含量最高的非牛油果莫屬 。雖然牛油果中大多數(shù)是不飽和脂肪酸，但也要控制量，以免造成肥胖 。同時(shí)應(yīng)掌握牛油果的正確烹調(diào)方式，牛油果沙拉或奶昔，都會(huì)無形中增加熱量攝入 。
3、土豆
土豆是家家戶戶常見的蔬菜，淀粉含量高，易吸油，錯(cuò)誤的烹調(diào)方式易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，比如爆炒土豆絲、炸土豆條等 。
4、茄子
本身茄子屬于高膳食纖維、低脂肪的蔬菜 。不過，茄子構(gòu)造疏松多孔，吸油能力強(qiáng)；不少家庭習(xí)慣紅燒茄子或爆炒等，使得茄子吸收太多油脂，轉(zhuǎn)化為高熱量的蔬菜 。
1、影響鈣吸收
攝入太多脂肪酸進(jìn)入腸道后，易跟鈣相結(jié)合生成難以溶解的鈣皂，鈣皂跟隨大便排出，影響鈣吸收，久而久之導(dǎo)致身體缺鈣 。
2、傷害血管
高脂肪飲食可升高血液中脂類物質(zhì)含量，脂類物質(zhì)易在血管壁沉積，易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，造成血管硬化，阻礙血液流通，從而增加患心腦血管疾病幾率 。
3、傷害肝臟
高油飲食可產(chǎn)生多余熱量，多余熱量轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在肝細(xì)胞周圍，從而造成脂肪肝，甚至發(fā)展成肝纖維化或肝癌 。
1、合理搭配
把肉類跟蔬菜搭配在一起，通過清蒸或水煮等方式來烹調(diào)食物，減少紅燒或煎炸 。烹調(diào)素菜時(shí)應(yīng)少放油，巧妙使用濃郁鮮美的調(diào)味料，比如蠔油或雞湯等 。
【葵花籽油怎么用最好 葵花籽油怎么吃法】2、吸油菜先蒸
疏松多孔的蔬菜易吸油，因此應(yīng)提前放在鍋中蒸一下；又或是先放在鍋中，不放油，小火干炒幾分鐘，炒掉水分后再用油烹調(diào) 。
3、肉腌制幾分鐘后再炒
肉類提前腌制幾分鐘，能提香入味，即使放油很少也能散發(fā)出香味 。烹調(diào)肉類時(shí)不妨加入香菇或蘑菇；烤魚時(shí)可以加入適量花椒粉或茴香等 。
4、提前焯水
肉類或菜類先放在水中焯幾分鐘，食材表面有一層水，能隔絕油滲入，避免油脂含量升高 。
每人每天的食用油攝入量不能超過25克，應(yīng)選擇植物油當(dāng)做烹調(diào)油，比如菜籽油、花生油、葵花籽油和橄欖油等，避免用豬油、牛油或黃油等 。另外，遠(yuǎn)離高脂肪類食物，著重吃含膳食纖維的五谷雜糧和新鮮蔬果，能抑制脂肪吸收 。
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